Memberi pengetahuan dan wawasan tentang dasar-dasar konsep administrasi pembangunan (development administrastion), ruang lingkup administrasi pembangunan di negara berkembang. Urgensi administrasi pembangunan bagi penyelenggaraan pembangunan serta aspek-aspek manajemen dari pembangunan dan pembangunan administrasi.

Mata kuliah immunologi gizi merupakan mata ajar yang membahas mengenai pertahanan tubuh manusia, sistem imun non spesifik dan spesifik, antigen-antibodi, komplemen, sitokin, immunodefisiensi, reaksi hipersensitivitas, sistem imun pada defisiensi giizi, peran mikro nutrien terhadap infeksi dan sistem imun, obesitas dan sistem imun, lipida dan sistem imun, prebiotik dan probiotik.

Mata kuliah gizi kulinari merupakan mata ajar yang membahas lengkap mengenai Dasar- dasar kuliner dan aplikasi praktis pada
pengolahan pangan. Menyusun menu dan memodifikasi resep-resep menu Indonesia

Mata kuliah ini mempelajari konsep dasar epidemiologi gizi, konsep dasar terjadinya masalah gizi, serta hal-hal terkait penelitian epidemiologi dalam bidang gizi, antara lain screening surveilans, serta studi epidemilogi dalam penelitian gizi. Mahasiswa mampu memahami berbagai studi epidemiologi dalam penelitian gizi

Pada mata kuliah ini mahasiswa diberikan pengantar mikrobiologi, klasifikasi dan nomenklatur bakteri, pemeriksaan mikroskopis, metabolisme bakteri, bahan pemeriksaan, sterilisasi, disinfeksi dan dekontaminasi, flora normal, Micrococcaceae, Enterobacteriaceae, yang diberikan dalam bentuk kuliah, penugasan, diskusi, dan praktikum.