SYAM-OK
16 المقررات الدراسية
20202-Pelayanan Prima Tata Boga
Mata Kuliah ini memberikan pengetahuan mengenai pelayanan prima (service excellent) yaitu pelayanan yang terbaik dalam memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan dengan standar kualitas yang telah ditentukan.
Pengetahuan Bahan Makanan
Setelah menempuh mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu :
Memahami konsep teoritis pengetahuan bahan pangan hewani (daging, unggus, telur, ikan dan susu) dan nabati (buah dan sayur, serealia dan kacang-kacangan, umbi)
Memahami perubahan bahan pangan hewani dan nabati sebelum dan setelah panen sehingga dapat melakukan penanganan dengan benar, tidak membahayakan kesehatan dan bahan pangan tidak kehilangan zat-zat gizi yang bermanfaat bagi tubuh.
Bertanggung-jawab secara pribadi maupun kelompok dalam pemilihan dan penanganan yang tepat baik pada bahan pangan hewani maupun nabati
SYAM-OK