Mata kuliah Penanganan Panen dan Pasca Panen Kelapa Sawit bertujuan untuk mendidik dan melatih mahasiswa dalam menjaga mutu produk CPO berdasarkan penanganan kegiatan pra-panen sampai pascapanen. Kegiatan penanganan tersebut meliputi persiapan panen, pelaksanaan kegiatan panen, inspeksi buah, sistem transportasi buah, penanganan dan pengolahan TBS di pabrik, dan pengujian mutu CPO. Mahasiswa juga dibebankan tugas dan tanggung jawab dalam mengelola dan mengorgansisr kegiatan penanganan panen dan pasca panen termasuk pengelolaan SDM karyawan panen dalam 1 blok kebun yang terdiri dari 24 hektar lahan untuk masing-masing mahasiswa.