Pada mata kuliah ini mahasiswa dapat menguasai konsep dasar mikrobiologi industri, dengan mengenal karakteristik mikroorganisme, mampu melakukan uji mikrobiologi dibidang pangan dan mampu memanfaatkan mikroorganisme untuk membuat produk berbasis teknologi fermentasi yang dikembangkan dalam industri. Metode belajar tatap muka dikelas, praktikum, praktik lapangan di industri dan proyek pembuatan produk. Evaluasi yang dilakukan berupa kuis/respon/pretes, kinerja praktikum (perfomance test) meliputi (kebersihan, safety, keaktifan), laporan praktikum dan laporan hasil proyek.