Mata kuliah ini merupakan mata kuliah wajib dalam Program Studi S1 Gizi. Sebelum mengikuti perkuliahan pada mata kuliah ini mahasiswa diharapkan sudah memahami dasar-dasar ilmu gizi dan pangan yang akan mempermudah dalam proses mencapai tujuan pembelajaran mata kuliah ini. Setelah selesai mengikuti perkuliahan ini mahasiswa diharapkan mampu menganalisis asupan zat gizi mulai dari tingkat individu sampai wilayah menggunakan berbagai metode penilaian konsumsi pangan serta mengevaluasi kualitas konsumsinya. Pembahasan materi dalam mata kuliah ini mencakup berbagai metode penilaian konsumsi pangan seperti 24 hours Food Recall, Food Frequency Questionnaire [FFQ & SQFFQ], Food Weighing & Food Waste, Estimated Food Records & Household Food Record, Dietary History, Food Account, Food Inventory, Food List & Telephone Method (Technical Improvement) dan Neraca Bahan Makanan serta metode penilaian kualitas konsumsi pangan seperti Indeks Gizi Seimbang, Food Composition Score, Dietary Diversity Score, Nutrient Density Index, Healthy Eating Index, Diet Quality Index, Index of Nutritional Quality. Mata kuliah ini diajarkan pada semester kedua selama 16 minggu dengan 2 kali evaluasi (UTS dan UAS), yang diisi dengan 14 pertemuan teori (2 sks) dan praktikum (1 sks). Metode yang digunakan dalam perkuliahan ini adalah: literasi, diskusi, pembelajaran berbasis masalah (Case Method), pembelajaran berbasis proyek (Team-Based Project) dan refleksi.