Mata kuliah ini memberikan pengetahuan tentang ruang lingkup analisis zat gizi, langkah-langkah analisis zat gizi pada bahan pangan, komponen zat gizi mikro dan makro, serta senyawa lain dalam bahan pangan. Pembahasan dititikberatkan pada metode-metode analisis zat gizi makro dan mikro baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Perkuliahan dilakukan secara luring melalui diskusi kelompok dan penugasan, sehingga pada akhir perkuliahan mahasiswa diharapkan mampu menyusun laporan hasil analisis zat gizi pada bahan pangan secara mandiri dan bertanggungjawab.