Pada mata kuliah ini mahasiswa mempelajari
tentang konsep dasar pengolahan makanan, kesehatan dan keselamatan kerja, serta
sanitasi dan hyegine, pengetahuan menu, peralatan dan metode dasar pengolahan
makanan, bumbu dan rempah, persiapan pengolahan makanan, aneka potongan dan
garnis, membuat bumbu, mengolah menu makan pagi, mengolah menu makan siang, kue
jajanan pasar, makanan sepinggan.